SanDan Hams
Authentische Leidenschaft
Die Geschichte der Firma San Dan Prosciutti
Die Geschichte von San Dan Prosciutti entspringt einer tiefen Leidenschaft für Wurstwaren und die italienische Gastronomiekultur. Es ist eine Reise über Generationen, Regionen und Traditionen hinweg, die in den 1940er Jahren dank der Entschlossenheit von Giuseppe Aimaretti begann.
Die Familie Aimaretti hat sich von Anfang an in der Wurstwarenbranche einen Namen gemacht. Aus einer kleinen, handwerklichen Werkstatt entwickelte sich im Laufe der Zeit ein strukturiertes, qualitätsorientiertes Unternehmen. Jede Wachstumsphase war von einem klaren Ziel geleitet: die Exzellenz von Prosciutto crudo durch eine sorgfältige Lieferkette und Verarbeitungsmethoden, die traditionelle Techniken respektieren, weiter zu steigern.
Im Laufe der Jahrzehnte wurde die Unternehmensgeschichte durch neue Kooperationen, ambitionierte Projekte und bedeutende Produktionsentwicklungen bereichert. Heute steht San Dan Prosciutti für die Verbindung von handwerklicher Erfahrung, Innovation und internationaler Vision.
Am Ursprung der Geschichte
Giuseppe Aimarettis Traum
Die Geschichte von Prosciutti San Dan ist in erster Linie eine Familiengeschichte. Von Anfang an war die Feinkosthandlung nicht einfach nur ein Produktionsbetrieb, sondern eine tägliche Verpflichtung, die Generationen durch dasselbe Ziel vereint hat: die Authentizität italienischer Tradition zu bewahren.
1940
die erste Handwerkswerkstatt im Piemont
Die Wurzeln der Geschichte des Unternehmens San Dan Prosciutti liegen im Piemont, in Villafranca, wo Giuseppe Aimaretti Anfang der 1940er Jahre beschloss, seine Erfahrung als Metzger in ein unternehmerisches Projekt umzuwandeln.
So entstand ein kleiner Schweineschlachthof, flankiert von einer handwerklichen Werkstatt zur Herstellung von Wurstwaren. In diesem Umfeld, geprägt von traditionellen, handwerklichen Verfahren und über Generationen weitergegebenen Techniken, entwickelte Giuseppe eine enge Verbindung zur Welt der italienischen Wurstwaren.
Von Anfang an wurde die tägliche Arbeit von Werten geleitet, die auch in den kommenden Jahren zentral bleiben sollten: sorgsamer Umgang mit den Rohstoffen, Respekt vor traditionellen Techniken und höchstes Qualitätsbewusstsein für das Endprodukt. Dieser erste Schritt markiert den Beginn einer Reise, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln wird.
1970
Freundschaft mit Bruno Brendolan
In den 1970er Jahren rückte Giuseppe Aimarettis Leidenschaft für Prosciutto immer mehr in den Mittelpunkt seines Geschäfts. In dieser Zeit ereignete sich eine Begegnung, die die Geschichte des Unternehmens nachhaltig prägen sollte.
Giuseppe entwickelte eine enge Freundschaft zu Bruno Brendolan, einem in Vicenza ansässigen Experten für die Herstellung von Prosciutto crudo. Diese berufliche und persönliche Beziehung ermöglichte es Aimaretti, sein Fachwissen zu vertiefen und ein noch direkteres Verständnis für die Herstellung einer der bekanntesten Delikatessen der italienischen Gastronomie zu gewinnen.
Dank dieses Erfahrungsaustauschs wird die Herstellung von Rohschinken zu einem neuen Bezugspunkt in der Entwicklung des Familienunternehmens.
1991
Stiftung von Aimaretti & Brendolan
Ein entscheidender Moment in der Geschichte des Unternehmens San Dan Prosciutti ereignete sich 1991, als Giuseppe Aimaretti und Bruno Brendolan beschlossen, ihre Kompetenzen offiziell zu bündeln und die Firma A&B – Aimaretti & Brendolan zu gründen.
Das Projekt entstand mit einem klaren Ziel: durch eine vollständig kontrollierte Lieferkette höchste Qualität in jeder Phase der Prosciutto-Produktion zu gewährleisten. Das Unternehmen entwickelte daher ein Produktionsmodell, das mit der Zuchtfarm beginnt und sich bis zum finalen Reifeprozess erstreckt.
Diese Struktur ermöglicht die Überwachung jeder Phase des Produktionsprozesses und gewährleistet so hohe Standards und ein sorgfältiges Qualitätsmanagement. Die Schaffung dieser Lieferkette stellt einen strategischen Wendepunkt dar, der die Stabilität des Unternehmens stärkt und seine Marktpräsenz festigt.
2011
SanDan Prosciutti wird geboren
Im Jahr 2011 unternahm die Familie Aimaretti einen weiteren wichtigen Schritt in ihrer unternehmerischen Entwicklung. SanDan Prosciutti wurde gegründet, eine Marke, die sich der Herstellung von Prosciutto di San Daniele DOP widmet.
Dieses Projekt stellt eine natürliche Weiterentwicklung in der Unternehmensgeschichte dar, in der Produktqualität und Authentizität stets im Vordergrund standen. Die Marke SanDan wurde mit dem Ziel geschaffen, eine der bekanntesten Errungenschaften der italienischen Gastronomietradition zu fördern.
Die Produktion konzentriert sich auf eine Verarbeitungsmethode, die handwerkliche Tradition, strenge Kontrollen und die Berücksichtigung der Reifung vereint – wesentliche Elemente für die Gewährleistung ausgewogener und erkennbarer organoleptischer Eigenschaften.
2019
Die Ham-Zitadelle
Im Jahr 2019 nahm eines der ehrgeizigsten Projekte in der Geschichte des Unternehmens San Dan Prosciutti Gestalt an: die Errichtung der Cittadella del Prosciutto in San Daniele del Friuli.
Dieser Bereich wurde geschaffen, um ein umfassendes Erlebnis rund um Prosciutto crudo und seine Verarbeitungstechniken zu bieten. Die Zitadelle ist ein Ort, an dem Sie tiefer in die verschiedenen Produktionsphasen eintauchen, die Bedeutung der Reifung verstehen und die Geheimnisse entdecken können, die dieses Produkt so einzigartig machen.
Das Projekt spiegelt den Wunsch der Familie Aimaretti wider, ihren reichen Wissensschatz weiterzugeben und die Kultur des Prosciutto durch eine Entdeckungs- und Lernreise zu fördern.
Eine Tradition, die sich stetig weiterentwickelt
Die Geschichte von San Dan Prosciutti ist heute das Ergebnis von über achtzig Jahren Erfahrung im Bereich der Wurstwaren. Eine Reise, die auf Engagement, Zusammenarbeit und einem ständigen Fokus auf Qualität beruht.
Das Unternehmen wächst stetig und bewahrt dabei seine enge Verbundenheit zu den Kernwerten der Familie Aimaretti. Die Kombination aus handwerklicher Tradition, kontrollierter Lieferkette und innovativer Produktion bildet das Fundament eines zukunftsorientierten Projekts, das seine Wurzeln nicht vergisst.
