SanDan Prosciutti
Passione autentica
La storia dell’azienda San Dan Prosciutti
La storia dell’azienda San Dan Prosciutti nasce da una passione autentica per la lavorazione dei salumi e per la cultura gastronomica italiana. È un percorso che attraversa generazioni, territori e tradizioni, iniziato negli anni ’40 grazie alla determinazione di Giuseppe Aimaretti.
Fin dall’inizio, la famiglia Aimaretti ha costruito il proprio cammino nel settore della salumeria partendo da un piccolo laboratorio artigianale e trasformandolo nel tempo in una realtà strutturata e orientata alla qualità. Ogni fase di crescita è stata guidata da un obiettivo preciso: valorizzare l’eccellenza del prosciutto crudo attraverso una filiera attenta e una lavorazione rispettosa delle tecniche tradizionali.
Nel corso dei decenni, la storia dell’azienda si è arricchita di nuove collaborazioni, progetti ambiziosi e importanti evoluzioni produttive. Oggi San Dan Prosciutti rappresenta l’incontro tra esperienza artigianale, innovazione e visione internazionale.
Alle origini della storia
il sogno di Giuseppe Aimaretti
La storia dei Prosciutti San Dan è prima di tutto una storia di famiglia. Fin dall’inizio, il lavoro nella salumeria non è stato semplicemente un’attività produttiva, ma un impegno quotidiano che ha coinvolto generazioni diverse unite dallo stesso obiettivo: preservare l’autenticità della tradizione italiana.
1940
il primo laboratorio artigianale in Piemonte
Le radici della storia dell’azienda San Dan Prosciutti affondano nel Piemonte, a Villafranca, dove nei primi anni ’40 Giuseppe Aimaretti decide di trasformare la propria esperienza di macellatore in un progetto imprenditoriale.
Nasce così un piccolo macello di suini affiancato da un laboratorio artigianale dedicato alla produzione di salumi. In un contesto caratterizzato da lavorazioni manuali e tecniche tramandate nel tempo, Giuseppe sviluppa un forte legame con il mondo della salumeria italiana.
Fin da subito il lavoro quotidiano è guidato da valori che resteranno centrali anche negli anni successivi: cura della materia prima, rispetto delle tecniche tradizionali e attenzione alla qualità del prodotto finale. Questo primo passo rappresenta il punto di partenza di un percorso destinato a evolversi nel tempo.
1970
L’amicizia con Bruno Brendolan
Negli anni ’70 la passione di Giuseppe Aimaretti per il prosciutto crudo diventa sempre più centrale nella sua attività. È proprio in questo periodo che avviene un incontro destinato a segnare profondamente la storia dell’azienda.
Giuseppe stringe una sincera amicizia con Bruno Brendolan, esperto vicentino nel settore della produzione del prosciutto crudo. Questo rapporto professionale e umano permette ad Aimaretti di approfondire conoscenze tecniche e di avvicinarsi in modo ancora più diretto alla lavorazione di una delle eccellenze più rappresentative della gastronomia italiana.
Grazie a questo scambio di esperienze, la produzione del prosciutto crudo diventa un nuovo punto di riferimento nello sviluppo dell’attività familiare.
1991
Fondazione della Aimaretti & Brendolan
Un momento fondamentale nella storia dell’azienda San Dan Prosciutti arriva nel 1991, quando Giuseppe Aimaretti e Bruno Brendolan decidono di unire ufficialmente le proprie competenze dando vita alla società A&B – Aimaretti & Brendolan.
Il progetto nasce con un obiettivo preciso: garantire la massima qualità in ogni fase della produzione del prosciutto crudo attraverso una filiera completamente controllata. L’azienda sviluppa così un modello produttivo che parte dall’allevamento e arriva fino alla stagionatura finale.
Questa struttura consente di monitorare ogni passaggio della lavorazione, assicurando standard elevati e una gestione attenta della qualità. La creazione della filiera rappresenta una svolta strategica che rafforza la solidità dell’azienda e consolida la sua presenza nel settore.
2011
Nasce SanDan Prosciutti
Nel 2011 la famiglia Aimaretti compie un nuovo passo importante nella propria evoluzione imprenditoriale. Nasce infatti SanDan Prosciutti, un marchio che si dedica alla produzione di Prosciutti di San Daniele DOP.
Questo progetto rappresenta una naturale evoluzione della storia dell’azienda, che negli anni ha sempre posto al centro la qualità e l’autenticità dei prodotti. Il brand SanDan viene creato con l’obiettivo di valorizzare una delle eccellenze più riconosciute della tradizione gastronomica italiana.
La produzione si concentra su un metodo di lavorazione che unisce tradizione artigianale, controlli rigorosi e attenzione alla stagionatura, elementi fondamentali per garantire caratteristiche organolettiche equilibrate e riconoscibili.
2019
La Cittadella del Prosciutto
Nel 2019 prende forma uno dei progetti più ambiziosi legati alla storia dell’azienda San Dan Prosciutti: la nascita della Cittadella del Prosciutto a San Daniele del Friuli.
Questo spazio è stato progettato per offrire un’esperienza completa dedicata alla conoscenza del prosciutto crudo e delle sue tecniche di lavorazione. La Cittadella rappresenta un luogo in cui è possibile approfondire le diverse fasi produttive, comprendere il valore della stagionatura e scoprire i segreti che rendono unico questo prodotto.
Il progetto riflette la volontà della famiglia Aimaretti di condividere il proprio patrimonio di conoscenze e di promuovere la cultura del prosciutto attraverso un percorso di scoperta e approfondimento.
Una tradizione che continua a evolversi
Oggi la storia dell’azienda San Dan Prosciutti è il risultato di oltre ottant’anni di esperienza nel settore della salumeria. Un percorso costruito attraverso impegno, collaborazione e costante attenzione alla qualità.
L’azienda continua a sviluppare la propria attività mantenendo un forte legame con i valori originari della famiglia Aimaretti. La combinazione tra tradizione artigianale, controllo della filiera e innovazione produttiva rappresenta il fondamento di un progetto che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.
